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硬核厨爸

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第640章 把菇做成牛肉丝的味道(第二更)(1/ 2)
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冯一帆观察了一番后,看到一批已经被韩雯雯给晒干的平菇,他顿时觉得这东西可以给大家做一道不错的菜。

于是他便直接向老韩家借用厨房。

“韩伯,我想借用一下你们家的厨房,可以吗?”

韩老爷子闻言笑着问:“怎么着?你堂堂冯大厨,这是还要在我家里露一手啊?这是要现买现做是吗?”

苏若曦忍不住说:“你要尝试做新菜,回家去做就是,在韩伯家里打扰多不好。”

冯一帆微笑对妻子说:“不是做新菜,我想给孩子们做一个小点心吃。”

听到有点心吃,冯若若马上说:“好呀,好呀,爸爸做点心给我们吃呀,我要和雯雯姐姐一起吃呀。”

说到这里,冯若若又说:“不对不对,还有昊昊哥哥呢,爸爸我要和雯雯姐姐去喊昊昊哥哥一起来吃。”

苏若曦忍不住笑着说:“你就知道吃,这么大清早的,昊昊哥哥恐怕还没起床。”

冯若若听了撅起小嘴说:“昊昊哥哥真是大懒虫,都这么晚啦,还不起床。”

韩雯雯笑着说:“那我带若若去叫岳齐昊吧,说不定他已经起床了,刚好叫过来可以吃一帆叔的点心,就当是吃早饭了。”

冯若若马上说:“好呀好呀,我们走雯雯姐姐。”

大人们这次没有阻拦,只是在两个孩子出门的时候,一起喊了一声,让两个孩子路上注意点安全。

不过其实大人们也不担心,因为孩子们都是在村里跑动,村里的人也会帮忙看着,一般情况下只要不出村子,应该也不会出事。何况韩雯雯出门的时候,是带着她的那群狗一起去。

这要是真遇到一个两个的坏人,面对那么一群大狗小狗,还真不一定有办法。

等到孩子们出门后,冯一帆又问雯雯爷爷:“韩伯,我可以用厨房吗?”

韩老爷子笑着说:“你用呗,能被你这样的大厨子用,那可算是我们家的荣幸了,也让我们见识见识大厨子的手艺。”

冯一帆闻言笑着说:“韩伯您就别埋汰我了,我其实就是想要趁手,给孩子们做点有趣的小点心,让孩子们尝个鲜,然后也给韩伯您啊,中午添一道有意思的下酒菜,怎么样?”

韩老爷子笑着说:“行啊,我们拭目以待。”

冯一帆接着便跟着雯雯奶奶进入厨房,也是对厨房里进行了一番检查。

确定厨房里有什么,以及缺少一些什么东西。

好在冯一帆要做的东西比较简单,韩家厨房里的东西基本已经够用了。

雯雯奶奶还有些不放心:“一帆啊,我们自家厨房没有多少东西,你看看是不是少什么东西?要是缺什么,你跟你韩伯和大娘说,大娘去街上给你买回来,你尽管说,别客气。”

冯一帆笑了笑说:“大娘,您别忙了,您家厨房这些东西够了。”

然后冯一帆先是把厨房里的油给拿出来。

厨房里用的油是花生油,而且也是村里油坊榨的,真要说起来,村里油坊榨的花生油,可能要比街上买的更加纯正。当然村里榨的花生油,其中的杂质可能也要多些,可能是有利有弊。

冯一帆提起油桶,看了看问:“大娘,您家这些油可以用吗?”

雯雯奶奶立刻说:“你要用就用呗,家里还能缺这点油啊?”

听到这话,冯一帆也是笑了起来。

确实,如今村子里生活水平提高了,到也不在乎这么一点点的油。

而冯一帆呢,刚好也是给韩家的这一桶花生油给加工一下,并且把油给稍稍的过滤一下,以后韩家炒菜用起来会更香。

“大娘,这油啊,我今天给你们稍稍加工,以后你们用这个油做菜,保证更香了。”

雯雯奶奶也不是很懂,只是乐呵呵说:“行,都听你这大厨的。”

与此同时,宁诚主动推着苏锦荣也进来厨房,他心里也是非常好奇,想要看看冯一帆这是要做些什么东西?

在宁诚看来,冯一帆每次做菜都是需要比较复杂准备工作。

也是因为事先准备的很妥当,他才能够把每一道菜做得非常好。

但是很明显,今天韩家厨房比较简陋,并不符合冯一帆事先准备的需求。

所以宁诚更加好奇。

冯一帆把油全部倒进锅里,在倒入油锅的过程中,也是通过了一个筛网,把油进行了一次过滤,保证锅内的油更加的干净。

随后,冯一帆把韩雯雯采摘回来,晾晒了之后的平菇全部拿进来。

稍稍进行了一番冲洗后,将平菇上的水分吸一吸。

此时油锅的温度大概在五六成的样子,但是冯一帆并不着急下,而是对宁诚说:“你记住了,如果这个菇是湿的,那么就要在现在,五六成油温的时候先下去,进行一番油炸过后,捞出来,等到油温升高再下一次。”

向宁诚介绍完,冯一帆指着手上的平菇说:“今天这些是晾干一些,所以不用进行两次油炸,可以等七八成油温的时候直接炸。”

说话间,油温已经升高了,冯一帆便将平菇全部倒入油锅当中去。

一瞬间,油锅翻腾,平菇在油锅里迅速定型,并且将最后的水分给逼出去,进一步紧缩,变成一个个紧缩的长条。

冯一帆完全等平菇炸得变色了,变成了一种焦褐色时,从锅里将其全部捞出来。

锅里的油倒出来,放在一边冷却和沉淀一番。

接着重新舀一勺油,在油锅里放入葱姜。把葱姜给进行一番炸制,同样是炸成焦褐色,再把葱姜全部都给弃掉。

冯一帆此时又对宁诚说:“你看到没有?这里葱姜是需要弃掉的,所以炸制的时候,不要用完整的葱姜,如果是在后厨的时候,可以用其他厨师剩下的边角料,家里的话就用一些葱头和姜头,明白吗?”

宁诚也是认真记下来。

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